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摘要
食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性，在食品工业上被广泛应用。食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道，但仍缺乏系统的研究和总结。本文综述了近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果，发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度，进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症，并展望了未来的研究发展趋势。希望通过本文的综述，引起广大科研工作者和读者对“食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康”关系链的关注和重视，为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路，对人体健康具有一定的指导意义。
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