<正>食品微生物学是食品专业本科生必修的一门核心基础课程，主要阐述了食品微生物学的基本理论、食品中有益微生物的利用、有害微生物的控制方法等。通过本课程的学习，能够使学生熟练掌握从事微生物学研究所需的基本方法和操作技能，如形态观察、分离、培养、初步鉴定等。目前来看，大多数学校在进行食品微生物学的教学时仍是照本宣科，并没有结合实际生产实践进行针对性的教学。黑龙江八一农垦大学通过运用任务教学法结合生产实践的方式，对食品微生物学进行了教学改革，
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