食品中亚硝胺分析技术研究综述

作者：王子微; 陈美如; 黎敏; 黄哲; 李雪楠; 袁媛^*

来源：农产品加工, 2018, (17): 63-65.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.09.019

• 亚硝胺
• 分析技术
• 食品安全

亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和新型分析技术(包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法),并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。

• 单位
  吉林大学