目的优化玛卡总皂苷的提取工艺。方法以总皂苷得率为考察指标,乙醇回流法,在单因素实验基础上,响应面优化玛卡总皂苷的最佳提取工艺。结果最佳提取工艺为乙醇体积分数50%,料液比1∶30(g·mL-1),提取温度80℃,提取时间4 h,总皂苷得率为(5.60±0.24)%。结论优化的提取条件稳定可行,可为玛卡总皂苷的开发利用提供参考。