中药提取物对‘红地球’葡萄保鲜效果的影响

作者：崔偲旻; 任航; 刘清逸; 孟江飞^*

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2023, (02): 16-22.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2023.02.003

• 葡萄
• 中药提取物
• 保鲜
• 红地球

以黄连、黄芩、大黄、大青叶、艾叶五种中药材的乙醇提取物浸渍处理‘红地球’葡萄，以无菌水为CK1、2 g·L-1的亚硫酸钠溶液为CK2，在4℃下贮藏65 d，比较不同中药提取物处理的‘红地球’葡萄果实腐烂率、总酚和抗坏血酸含量、可溶性固形物及相关抗氧化酶活性的差异，旨在明确中药提取物在葡萄贮藏保鲜方面的应用潜力。结果显示，大青叶处理组的葡萄果实多酚、抗坏血酸、可溶性固形物含量下降速度均较慢，烂果率较低，抑菌效果较优，多酚氧化酶(PPO)活性较低；艾叶处理组烂果率较低，抑菌效果最优，超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性较高，多酚氧化酶(PPO)活性较低；黄芩处理组SOD、POD酶活性显著高于CK1、CK2，抗坏血酸、可溶性固形物含量下降速度较慢。大青叶、艾叶和黄芩提取物对‘红地球’果实的贮藏保鲜具有一定效果，其中黄芩处理能使葡萄果实维持较高的抗氧化保护酶活性，以保持果实的品质；而大青叶和艾叶处理能较好地抑制葡萄表面杂菌生长，延缓葡萄果实的腐烂来保持果实品质。综合比较，大青叶对葡萄贮藏品质的综合保鲜效果较佳。

• 单位
  西北农林科技大学