藏在拔丝地瓜里的江湖

作者：陈冠男

来源：课堂内外创新作文(初中版), 2020, (03): 56.

<正>我的母亲是一位美食"大侠",她每天煎炒烹炸,蒸煮烩炖,灶台就是她的战场,锅铲油盐就是她亲密无间的"战友",而那一方后厨便是唯她独尊的江湖。母亲的拿手好菜可不少,最出类拔萃的当属那道老少咸宜、大杀四方的"拔丝地瓜"。这道菜看起来容易,做起来难。地瓜须切得有棱有角、大小一致,才能受热均匀;抽糖丝时,用料和火候都要准确无误,否则拉不出糖丝;而地瓜入锅滚糖的时间及位置也十分讲究,当然还有我母亲的独门手法,

• 单位
  华南师范大学附属中学