柠檬明串珠菌TD1产胞外多糖条件的响应面法优化及其抗氧化性研究

作者：叶广彬; 陈源红; 王长丽; 杨睿睿; 宾晓芸; 银联飞^*

来源：中国酿造, 2018, 37(11): 70-75.

• 柠檬明串珠菌
• 胞外多糖
• 响应面法
• 抗氧化性

以柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)TD1为供试菌,采用响应面法优化该菌株产胞外多糖(EPS)条件,并对其胞外多糖的抗氧化性进行研究。结果表明,菌株TD1产胞外多糖的最优条件为蔗糖109 g/L、Ca2+0.2 mmol/L、无水乙酸钠6.7 g/L。在此优化条件下,EPS含量为(57.58±2.04)g/L,是优化前(32.71 g/L)的1.76倍。分别测定上述发酵条件获得的粗EPS的抗氧化能力,结果表明,菌株TD1所产的胞外多糖具有良好的体外抗氧化活性,随着浓度的增加清除能力亦增强,对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基和NO2-清除率分别为(55.23±2.18)%、(95.34±2.33)%、(56.61±3.09)%和(5.32±0.18)%。

• 单位
  右江民族医学院