广式腊肠生产加工中HACCP的应用研究

作者：曾伟山; 林杰; 蓝方存

来源：广东化工, 2009, (04): 160-163.

• HACCP
• 广式腊肠
• 应用 HACCP
• cantonese sausage
• application

推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。文章结合广式腊肠的实际工艺流程,应用HACCP系统进行管理,为在广式腊肠企业推行HACCP管理建立了一套模型。

• 单位
  广东省食品工业研究所