乌龙茶品质的研究进展

作者：张欣; 刘帅; 赵洁; 江棋; 鄢韬; 王富华^*

来源：中国食物与营养, 2020, 26(09): 21-25.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2020.09.003

• 乌龙茶
• 品质
• 感官
• 理化性质

综述了近年来乌龙茶品质的研究进展,介绍了乌龙茶的感官品质特征,阐述了乌龙茶的理化品质特征和相关药理作用,分析了影响乌龙茶品质的主要因素,概述了乌龙茶品质研究技术,提出乌龙茶品质下一步的研究重点方向。

• 单位
  华中农业大学; 广东省农业科学院农产品公共监测中心