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摘要
随着经济发展,当代大学生就餐可支付能力大幅度提升,他们对高质量就餐释放了大量的有效需求,尤其是自主烹饪模式以其独特的优势得到学生们的推崇。但大学生就餐主要依靠学校餐厅,传统的学校餐厅经营模式难以满足这些需求。文章通过实地调研,分析了校园餐饮存在菜品种类同质化,就餐不能满足个性化需求,不能提供特殊就餐环境;无法具备自主烹饪功能,就餐拥挤时间成本大;定制外卖存在卫生隐患等诸多问题。因此提出了改变传统校园餐厅的经营模式,创新共享厨房模式,建立满足个性化需求的餐厅,完善菜谱生成系统,提供线上烹饪指导等措施,满足大学生市场的需求。
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单位山东管理学院
