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摘要
为筛选适宜大球盖菇的栽培料配方，探究大球盖菇栽培工艺，采用桃木屑、玉米芯和玉米秸秆等农业废弃物，设置3个工艺共6种配方进行大球盖菇不同栽培工艺和配方栽培试验，对第一潮菇子实体的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量进行比较分析。结果表明：桃木屑、玉米芯和玉米秸秆多原料混合的生料工艺配方(桃木屑50%、玉米芯25%、玉米秸秆25%)中子实体粗蛋白和总氨基酸含量最高，分别为37.97%和247.8 mg/g，且Glu和Asp含量均较高，子实体味道更鲜美；发酵料工艺较发酵料+短时高温灭菌工艺更有利于粗纤维、粗蛋白含量的提高。相同栽培工艺添加相同比例桃木屑时，添加玉米秸秆更有益于提高大球盖菇的粗纤维、粗蛋白和总氨基酸含量，添加玉米芯则有利于提高粗脂肪的含量。
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