环介导等温扩增技术快速检测食品过敏原牡蛎成分

作者：张懿翔; 于媛媛; 宋春宏; 李妍; 熊薇; 葛宇^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(07): 1804-1810.

• 食品过敏原
• 牡蛎成分
• 环介导等温扩增技术

目的建立环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification, LAMP)方法快速检测食品中的过敏原牡蛎成分。方法根据国家生物技术信息中心的牡蛎线粒体序列,通过Primer Explorer version 5.0软件设计引物并筛选出LAMP特异性扩增引物。并进一步对反应体系优化,对该方法的灵敏度、特异性以及稳定性进行验证。对10种牡蛎阳性样品、14种阴性样品、4类牡蛎相关食品进行检测。结果该方法可以检测出含牡蛎成分0.1%, DNA浓度为0.01 ng/μL的样品。在实验时间上大幅缩短,反应可在25～45 min内结束,并且可以在微量体系下完成,对于食品相关产品的检出率为100%。结论该方法操作简单、成本较低、特异性高、灵敏度好,适用于食品中过敏原牡蛎成分的检测。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院