生姜原汁保鲜技术的探讨

作者：杨洁

来源：江西化工, 2018, (02): 77-79.

DOI：10.14127/j.cnki.jiangxihuagong.2018.02.023

• 乳酸链球菌素
• 山梨酸钾
• 双乙酸钠
• 复合防腐剂

以乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠为原料,添加到生姜原汁中,对生姜原汁保鲜技术进行了探讨。通过单因素试验和正交实验确定了复合防腐剂的最佳配方:乳酸链球菌素添加量0.12%,山梨酸钾添加量0.11%,双乙酸钠添加量0.13%。

• 单位
  江西省食品药品安全监控中心