食源性疾病暴发事件流行病学调查报告

作者：方文明

来源：食品安全导刊, 2022, (03): 68-71.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.03.027

• 肠集聚性大肠杆菌
• 食源性疾病
• 流行病

目的：调查A校食源性疾病的暴发原因，得出事故调查结论，提出预防和控制事故的建议。方法：在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测。结果：根据流行病学调查、食品卫生学及实验室检测结果，可疑餐次为10月16日中餐，可疑食品为米饭和香油肫片，污染环节可能为部分食堂从业人员是带菌者，在加工、洗切、分餐食品时污染了食品、餐具及工具用具，同时加工好的食品长时间在常温下存放，导致细菌在食品中大量繁殖，学生及教师食用了被污染的食品后出现中毒症状。结论：本起事件是由肠集聚性大肠杆菌引起的一起食源性疾病暴发事件。