茄子吃法有讲究

作者：张宝华

来源：养生月刊, 2022, 43(04): 322-323.

DOI：10.13633/j.cnki.ysyk.2022.04.006

<正>茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值很高。茄子富含维生素E，能防治静脉曲张，防止血液凝固，减少瘢痕组织的产生，并可促进伤口愈合，还能抗氧化，保护机体细胞免受自由基的毒害，改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化及败血症，并可减少皱纹，保持青春容貌，延缓衰老。茄子含有的龙葵碱，