筋道爽滑的肉皮冻

作者：文怡

来源：农村百事通, 2019, (19): 42.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.19.018

<正>一、原料猪皮500克,葱1根,姜1小块,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,香叶3片,小茴香20粒。二、调料生抽2汤匙(30毫升),老抽1茶匙(5毫升),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)。三、制作方法1.将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。用刀刮净猪毛。2.将煮好的猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条。3.葱切段,姜去皮切片。把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放