科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
<正>蛋白质是构成人体的重要物质之一,人身体组织中的肌肉、骨骼、皮肤以及神经等组织系统都包含蛋白质元素,蛋白质是人体生长的物质基础。因此,对于从事高强度运动的体育运动员来说,需要多摄入富含蛋白质的食品。《食品蛋白质——结构、性质与功能》一书是由科学出版社出版的,全书内容完整、理论性强、适用性好、含有丰富的图表以及数据,全书充分体现了蛋白质在食品科学应用中的重要性,对蛋白质食品在当代食品中的应用以及研究现状。《食品蛋白质)结构、性质与功能》一书可供硕士研究生、博士研究生以及从事食品蛋白质研究的科研工作者进行闲时阅读以及学习参考之用。
-
单位浙江越秀外国语学院
