超高效液相色谱-串联质谱法测定酒类产品中13种添加剂

作者：陈高健; 何锦锋; 汤丽昌^*

来源：酿酒科技, 2021, (04): 116-121.

DOI：10.13746/j.njkj.2020236

• 酒类产品
• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 食品添加剂
• 甜味剂
• 防腐剂

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定酒类产品中13种食品添加剂含量的分析方法。采用Agilent EC-C18色谱柱(4.6 mm×50 mm,2.7μm),柱温30℃,流动相由A(甲醇)和B(10 mmol/L甲酸和10 mmol/L甲酸铵溶液)组成,梯度洗脱,流速0.2 mL/min。采用电喷雾负离子(ESI-)模式电离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式检测,外标法定量。结果表明,在最佳条件下,13种食品添加剂可在10 min内有效分离,标准曲线线性关系良好(r>0.998)。平均回收率为88.7%～107.1%,相对标准偏差为2.2%～8.7%,检出限为0.02～0.26 mg/kg,平均加样回收率89.9%～104.2%。该方法快速、准确,灵敏度高,适用于酒类产品中甜味剂、防腐剂等13种食品添加剂的快速筛查和定量分析。