正交实验设计法优化超声复合酶提取甜茶苷工艺

作者：叶琴; 杨洋; 袁经权

来源：食品工业科技, 2017, 38(20): 216-220+239.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.038

• 甜茶
• 甜茶苷
• 超声复合酶辅助提取
• 正交设计法

采用正交设计法优化甜茶苷提取的工艺,在单因素的实验基础上选择料液比、乙醇浓度、超声功率和复合酶(纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶=1∶1∶1)酶解p H,每个因素选取3个水平,进行正交实验,根据正交设计的原理和分析方法,结果得出甜茶苷提取的最佳工艺条件:复合酶用量为2.6%,酶解p H4.0,甜茶粉末与乙醇的料液比为1∶20(w/v),乙醇浓度为40%(v∶v),超声功率50 W,在甜茶粉末过40目筛,用复合酶酶解30 min,温度45℃下,超声提取30 min,重复提取2次,甜茶苷的提取率可达66.4%±0.9%,含量是110.7 mg/g。

• 单位
  桂林理工大学博文管理学院; 广西大学; 广西药用植物园