一株产L-苹果酸黑曲霉菌株的诱变筛选及发酵培养基优化

作者：刘书彤; 石冰冰; 谭奕阳; 厉成伟; 魏彩霞; 王德培; 薛鲜丽^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-18.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023060014

• 黑曲霉
• 紫外诱变
• L-苹果酸
• 摇瓶发酵
• 培养条件

为筛选一株产L-苹果酸能力强的黑曲霉菌株，通过紫外诱变与高浓度放线菌酮迭代诱变的方法，将野生型菌株诱变为一株产L-苹果酸能力强的黑曲霉菌株，并对其种子或发酵培养基成分进行优化。研究表明，诱变所得一株产L-苹果酸能力强的黑曲霉CGMCC NO. 40550菌株，其摇瓶发酵时种子培养基最适葡萄糖浓度为60 g/L、最适氮源为(NH4)2SO4 4.95 g/L，黑曲霉菌球形成最优转速220 r/min；发酵培养基最适葡萄糖和最适(NH4)2SO4浓度分别为180g/L和4.95 g/L，CuSO4·5H2O为其生产苹果酸最佳微量元素，最适添加量为 0.065 g/L。通过单因素实验的优化，优化后的培养基更有利于L-苹果酸的合成，发酵96 h时L-苹果酸产酸量达到18.15g/L，显著提高了245%，L-苹果酸占总酸的百分比达到71.69%。本研究为L-苹果酸的工业化生产奠定基础。

• 单位
  工业发酵微生物教育部重点实验室; 生物工程学院; 天津科技大学