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摘要
目的:考察鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量的变化规律及豆芽不同部位2种成分含量的差异。方法:将鹰嘴豆在22℃萌芽,分别于萌芽的0、1、2、3、5、7、9d取样品测定鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量,取萌芽7d鹰嘴豆,分别取其子叶、胚根和胚芽测定上述2种成分含量,分析2种成分含量变化规律和豆芽不同部位含量差异。结果:鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量自发芽后呈现不断增长的趋势,第3~7d增长迅速、第7~9d后增速放缓,不同部位含量大小依次为胚根>胚芽>子叶。结论:鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量呈不断上升趋势,成分主要集中在胚根和胚芽中。
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