单核细胞增生李斯特菌生物学毒理特性及防控方法研究进展

作者：关红阳; **; 马越; 孙也婷; 王宇滨; 赵晓燕^*; 梁浩

来源：农产品加工, 2021, (07): 71-79.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.04.018

• 单核细胞增生李斯特菌
• 食源性致病菌
• 毒力因子
• 抑制方法

单核细胞增生李斯特菌是一种能引起人畜共患的食源性致病菌。人们食用被单核细胞增生李斯特菌污染的食物后能引起李氏杆菌病,会导致胃肠炎、脑膜炎、败血症等疾病。与其他食源性疾病相比,单核细胞增生李斯特菌具有较高的致死率,可达20%～30%,严重阻碍了食品工业的发展。因此,对单核细胞增生李斯特菌的研究日益受到人们的关注。对单核细胞增生李斯特菌的生物学特性、流行病学、主要毒力因子和防控方法进行综述,为单核细胞增生李斯特菌的研究提供理论依据。

• 单位
  沈阳农业大学; 农业部; 龙大食品集团有限公司; 北京市农林科学院蔬菜研究中心