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摘要
目的：从土壤中筛选产抗真菌肽的菌株，并通过优化其发酵条件提高产量。方法：用琼脂扩散法筛选菌株；通过形态观察、理化测定和16S r DNA序列分析鉴定菌株；采用蛋白酶处理、硫酸铵沉淀、膜透析、热稳定性研究确定抑菌物质；采用单因素和正交试验优化其发酵条件，并在发酵罐中放大验证。结果：获得1株产抗真菌物质的菌株，鉴定为爱媛类芽孢杆菌，命名为爱媛类芽孢杆菌（Paenibacillus ehimensis）HD。所产抑菌物质为小分子多肽，分子质量约1 ku，其抑菌谱广，能抑制多株腐败真菌和致病细菌。爱媛类芽孢杆菌HD发酵产抗真菌肽最佳条件为：甘露醇2.5 g/L,MgSO43.0 g/L，鱼蛋白胨10 g/L，初始pH 7.5，装液量40 mL/250 mL，接种量1×108 CFU/mL，摇床转速220 r/min，发酵温度32℃，发酵时间32 h。在该条件下，抗真菌肽效价为324.92 AU/mL，比优化前提高了3.63倍。在5 L和30 L发酵罐中进行发酵验证，抗真菌肽效价分别为371.01 AU/mL和364.05 AU/mL，产量达到最高时的时间提前至20 h。结论：爱媛类芽孢杆菌HD所产抗菌肽具有较好抑菌作用，且经发酵优化与放大后产量稳定。
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