安康市木瓜属3个种果实营养成分测定与分析

作者：沈大刚; 邓楠楠

来源：陕西农业科学, 2021, 67(10): 95-97.

• 木瓜
• 营养成分
• 测定
• 安康市

对安康市木瓜属3个种(光皮木瓜[C.(Thouin.) Koehne.]、皱皮木瓜[C.speciosa(Sweet.) Nakai.]、毛叶木瓜[C.Cathayensis(Hemsl.) Schneid.])果实含水量、粗蛋白质、粗脂肪、可滴定酸、可溶性固形物、粗纤维等主要营养物质进行测定。结果表明:安康市木瓜属3个种果实含水,差异不显著,均超过71%,变异系数小;粗蛋白质差异极显著,皱皮木瓜最大(3.95 g·100 g-1),光皮木瓜最小(2.05 g·100 g-1);粗脂肪差异极显著,毛叶木瓜最大(0.67 g·100 g-1),光皮木瓜最小(0.37 g·100 g-1);可滴定酸差异不显著,但变异系数大,毛叶木瓜可滴定酸含量最大(2.82 g·100 g-1),光皮木瓜最小(1.84 g·100 g-1);可溶性固形物差异显著,光皮木瓜可溶性固形物最大(12.67 g·100 g-1),毛叶木瓜最小(8.67 g·100 g-1);粗纤维差异极显著,光皮木瓜最大(19.68 g·100 g-1),毛叶木瓜最小(1.02 g·100 g-1)。对安康市木瓜属3个种果实主要营养成分测定分析,为木瓜属植物选育和产品加工提供依据,对木瓜属植物开发利用具有十分重要的意义。

• 单位
  安康学院