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摘要
八角是广西南部的特色植物，其果实具有独特的香气，是我国及东南亚地区常用烹饪的调味品之一，同时也是药用、化工等方面的重要的原料。八角果实含有大量的莽草酸，其枝条、叶片上也有少量分布，是植物和微生物的重要代谢产物，具有抗炎、镇痛的作用，可作为抗病毒和抗癌药物的中间体，也是治疗当前流行的甲型流感特效药磷酸奥司他韦的主要成分。随着科学技术进步，八角莽草酸的研究已经取得了一定的进展，尤其是在提取技术、分离工艺、生理活性及其应用等方面。本文结合到目前为止对影响八角莽草酸的含量及其提取方式对其含量的影响因素研究情况，总结了影响八角莽草酸含量的因素，发现影响八角莽草酸含量的因素可分为内部因素和外部因素两种，其中外部主要受不同的生境、不同产地、不同采收期的影响；内部主要受生长发育过程、遗传因素的影响，同时不同的提取工艺提取到的莽草酸含量也不相同。最后，对后期的研究方向提出展望，以期为相关领域的深入研究提供参考。
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