罗汉果生物活性成分、药理作用及产品加工研究进展

作者：唐燕萍; 张淑丽^*; 张书泰; 王勇志

来源：饮料工业, 2020, 23(06): 67-70.

• 罗汉果
• 生物活性成分
• 药理作用
• 产品加工

罗汉果作为一种特殊的药食同源性物种,具有丰富的营养价值及保健功效。近年来,对罗汉果的研究不断地深入,其市场需求也越来越大。本文通过国内外研究报道,对罗汉果生物活性成分、药理作用及产品加工研究现状进行了归纳总结,以期能为罗汉果资源的开发利用提供参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 大闽食品(漳州)有限公司; 集美大学