辐照处理蛋蔬复合性液态蛋产品的研制

作者：黄小波; 马美湖; 李**

来源：农业工程技术(农产品加工业), 2011, (01): 38-42.

• 辐照
• 蛋蔬复合产品
• 液态蛋
• 包装

本文研究了低剂量辐照对不同包装全蛋液感官品质和灭菌效果的影响,确定了辐照处理蛋蔬液态复合产品影响因素辐照剂量、琼脂、CMC-Na和海藻酸钠的最优工艺组合。

• 单位
  华中农业大学; 长沙环境保护职业技术学院