利用选择性培养基快速初步鉴定食品中的致病微生物

作者：贺炎娜^*; 范丽丽; 张琦; 张云鲜; **

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(01): 258-261.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.01.051

• 选择性培养基
• 菌落形态
• 微生物

目的建立快速区分鉴别某种(类)微生物的方法。方法选择几种常用的培养基,将不同的菌株接种在培养基上,通过培养基成分对不同微生物的选择性、显色反应及不同菌株在选择性培养基上具有的特征性菌落形态,初步并快速判定微生物,尤其是致病类微生物。结果大肠埃希氏菌会与其他致病菌混淆,可以通过结晶紫中性红胆盐(crystal violet neutral red bile salt, VRBA)琼脂将其区分;志贺氏菌在培养基上菌落基本均为半透明,体现的均为培养基本身的颜色;亚硫酸铋(sulfurous acid bismuth, BS)琼脂的选择性较强,但鼠伤寒沙门氏菌在该培养基上长势良好。结论该方法可有效提高鉴别致病菌的效率。