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摘要
以甘蔗清汁为主要原料,经发酵、蒸馏制备成适当酒精度的基酒,对民间长期饮用的药酒进行配方工艺优化。在单因素试验的基础上,经正交试验优化,最佳药材配方为:红枣1.5 g、枸杞1.5 g、党参2.0 g、砂仁1.5 g;超声波辅助浸提保健酒的最优工艺组合为:酒精度30%vol、料液比1︰40 g/mL、超声功率150 W、超声波温度40℃、超声波时间120 min。在此工艺条件下制得的保健酒颜色黄亮,清澈无分层,药味中和,酒香醇爽,苦涩味淡,有一定回味。产品理化指标符合相关标准要求。该产品具有开胃消食、补中益气、和脾胃、除烦渴等功效。
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