岑溪市售鲜湿米粉中的黄曲霉毒素风险评估

作者：周英梅

来源：中国食品工业, 2021, (08): 68-69.

• 鲜湿米粉
• 黄曲霉毒素
• 风险评估

市售的鲜湿米粉样品经过70%甲醇-水溶液提取,用甲醇、乙腈、水溶液(22:22:56)作为流动相,经黄曲霉总量免疫亲和柱净化,0.05%的碘液柱后衍生后同时定量测定黄曲霉毒素总量(B1、B2、G1、G2)。通过对90份市售的鲜湿米粉样本进行测定,结果没有检出AFB2和AFG2,AFB1的检出的最高值为1.85μg/kg,AFG1的检出的最高值为1.12μg/kg,所检样品全部符合《食品安全地方标准鲜湿类米粉》(DBS45/050-2018)[1]≤5.0μg/kg的限量要求,说明该类食品黄曲霉毒素的安全风险较低。