浅谈舟山海鲜之舟山鳓鱼

作者：王世光; 王瑞瑞; 陈瑜; 张小军

来源：食品安全导刊, 2019, (15): 173-174.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.15.138

• 舟山鳓鱼
• 营养成分
• 烹饪方法

本文介绍了舟山鳓鱼的特征、生长习性、营养成分和加工工艺等,舟山鳓鱼营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量和氨基酸含量都很高,常量及微量元素均衡,而且脂肪含量高,富含亚油酸等人体必需脂肪酸,是补充人体营养物质的理想食物。同时对舟山鳓鱼的加工和烹饪方法做了一些简单的介绍。

• 单位
  浙江省海洋水产研究所