文昌市椰子资源果实表型和品质综合评价

作者：郑奋; 李智虓; 李梓华; 韩学倩; 黄允; 柯亚丽; 陈丽; 周韬^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(18): 170-179.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032452

• 高种椰子
• 主成分分析
• 聚类分析
• 果实综合评价

为了更好地开展椰子品种选育工作，以文昌市62份椰子资源的果实为材料，测定果实重量、椰子水重量、果形指数、可溶性固形物、维生素C、蛋白质含量和氨基酸含量等主要果实性状，对其进行相关性分析、主成分分析、聚类分析和综合排序。结果表明，果实表型和品质性状存在不同程度的变异，变异系数为7.29%～43.31%,其中蛋白质含量的变异系数最大，椰子水口感等果实风味指标存在中等的变异程度，pH值的变异系数最小。有28对指标的相关性达到了显著水平，101对指标的相关性达到了极显著水平。主成分分析提取了7个主成分，累积贡献率为80.85%。根据主成分分析结果计算得分并排序，DJ150、PL163、WC105、DG133、CX032、DJ014和DG135综合排名最高，果实品质较好。结合聚类分析的结果，最终筛选出DJ150、PL163、WC105、CX032和DJ014五份优质椰子资源，并将椰子果实品质评价因子简化为5个指标，分别是固酸比、维生素C、氨基酸、椰肉口感和可溶性固形物。研究结果可以为高种椰子品种选育工作提供数据支持。

• 单位
  海南大学; 文昌市林业科学研究所