膜技术集成对黄浆水乳清蛋白的高效分离

作者：田旭; 刘丽莎; 彭义交; 白洁; 金杨; 李玉美; 张清; 郭宏

来源：食品科技, 2018, 43(01): 81-87.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.01.015

• 超滤
• 大豆黄浆水
• 低聚糖
• 乳清蛋白

通过超滤膜中试分离设备对黄浆水进行超滤试验研究,从黄浆水中高效分离大豆蛋白及糖类物质。通过研究不同温度、压力等条件对黄浆水超滤过程渗透流量和截留率的影响,选用5 ku卷式超滤膜,在操作压力为0.5 MPa、45℃时膜通量最大,稳定后可达23.3 L/m2·h。140 L原料经板框过滤前处理后通过超滤浓缩7倍,之后补水至原体积进行稀释过滤,结果表明,黄浆水经超滤膜技术集成处理后,蛋白截留率为83.44%,总糖透过率为93.73%,可有效分离大豆蛋白和低聚糖,为黄浆水综合利用奠定良好的基础。稀释过滤后膜通量衰减系数为36.29%,经0.3%Na OH溶液清洗后,膜通量恢复系数为97.58%。

• 单位
  北京食品科学研究院