麦芽根营养成分分析及其应用前景

作者：李静

来源：现代面粉工业, 2021, 35(04): 55.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.03.019

• 麦芽根
• 麦麸
• 营养成分
• 饲料
• 食品原料
• 化妆品
• 应用前景

<正>对麦芽根的营养成分、活性成分、消化率等指标进行测定与分析,并与麦麸的营养成分进行对比,结果表明:麦芽根中蛋白质(34.3%)、膳食纤维(39.4%)含量高于麦麸,必需氨基酸含量(8.37g/100 g)为麦麸(4.03 g/100 g)的2倍,赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸含量相对较高,粗蛋白消化率为80.04%,

• 单位
  中粮营养健康研究院