食品保鲜与冷链专题序言

作者：谢晶

来源：包装工程, 2021, 42(11): 9.

<正>民以食为天,食以鲜为先,如何确保人们食用到新鲜的食品,保鲜和冷链物流技术是关键。随着经济的不断发展,国民生活水平也在不断提高。吃得饱已经不再是目标,城乡居民更加开始关注高品质的食品,想要吃得好、吃得营养健康,这其中就包括高品质的生鲜食品,尤其是肉禽、水产品、乳制品等易腐食品和反季节蔬菜水果的消费量开始不断上升,这就促进了保鲜技术、冷链物流的发展。