FD蔬菜块中大肠杆菌的分离及其失活条件

作者：赵家丽; 张慜; 孙金才

来源：食品与生物技术学报, 2009, 28(04): 525-531.

• 大肠杆菌
• 臭氧
• 紫外线
• 微波
• 杀菌

通过选择性培养基将大肠杆菌从FD蔬菜块中分离出来并进行菌种保存,对保存的菌种分别采用臭氧、紫外辐照、微波等杀菌手段处理,并确定最优杀菌工艺条件,以期对FD蔬菜块的微生物控制起作用。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室