常用食品添加剂脱氢乙酸钠的急性毒性效应研究

作者：杜宏举; 谭壮生; 张楠; 高珊; 敬海明; 张鹏; 李国君^*

来源：毒理学杂志, 2022, 36(04): 292-303.

DOI：10.16421/j.cnki.1002-3127.2022.04.001

• 脱氢乙酸钠
• 急性毒性
• 食品添加剂
• 防腐剂

目的 采用体内和体外试验，研究常用食品添加剂脱氢乙酸钠(DHA-S)的急性毒性效应。方法 (1)昆明种小鼠单次经口灌胃4640、2150、1000和464 mg/kg·bw剂量的DHA-S,观察中毒症状和死亡情况，确定半数致死量(LD50)。(2)秀丽隐杆线虫(野生型N2)L4期幼虫，分别用0～100 mg/ml DHA-S染毒24 h,计数各剂量组线虫死亡率(%)。(3)体外培养的中国仓鼠肺细胞(CHL),分别用0～5.0 mg/ml DHA-S染毒24 h,计算各剂量组细胞相对增殖率(%)。结果 (1)雌性、雄性小鼠急性经口LD50分别为1 470和2 000 mg/kg·bw,均属低毒级。(2)线虫的LC50为1.53 mg/ml时，具有毒性。(3)细胞LC50为1.78 mg/ml,毒性分级为3级，属中等毒性。结论 不同剂量DHA-S急性染毒可对试验动物、模式生物及哺乳动物细胞产生明显的毒性效应。

• 单位
  北京市疾病预防控制中心; 首都医科大学; 公共卫生学院