斑点叉尾鮰鱼骨钙片的制备工艺

作者：张海荣

来源：食品工业, 2018, 39(07): 105-107.

• 斑点叉尾鮰
• 鱼骨
• 粉末直接压片

斑点叉尾鮰鱼骨经过熟化、干燥、搅碎、细磨等工序制得鱼骨粉。以鱼骨粉、胶原蛋白、山梨糖醇、硬脂酸镁为原料,通过粉末直接压片方式制得钙片。以休止角、硬度、片重差异为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验确定最佳配方比例:鱼骨粉30%、胶原蛋白10%、硬脂酸镁1.5%、山梨糖醇58.5%。