松花蛋是如何制作的

作者：华雪莹

来源：教学考试, 2018, (14): 74.

<正>大家一定都吃过松花蛋,松花蛋又名皮蛋。不知道大家注意了没有,当你小心地剥去料灰和蛋壳时,就会看到松花蛋那绿褐色、半透明的蛋白,墨绿色的蛋黄,在冻胶状的蛋白中镶嵌着一朵朵大小不一、形状各异、漂亮至极的白色"雪花","松花蛋"的名称就是由此而得。它既有观赏价值,又是美味的食品,令人垂涎欲滴。松花蛋煞是好看,还是美味佳肴,其制作过程却并不复杂。只需用少许纯碱、食盐和多一些的生石灰,再用许多柴