超高效液相-飞行时间质谱法测定郫县豆瓣中的亚精胺

作者：苟美玲^*; 张静

来源：中国调味品, 2019, 44(06): 160-164.

• 亚精胺
• 超高效液相-飞行时间质谱
• 郫县豆瓣酱

该研究建立了一种超高效液相-飞行时间质谱仪串联技术测定亚精胺的方法。结果表明:在正离子采集模式下,去簇电压为60 V,碰撞电压为20 V的条件下,测定方法有较好的准确度和灵敏度。亚精胺在0.5～10.0 mg/L浓度范围内线性良好(相关系数R2=0.9989),方法检测限为0.031 mg/kg,加标回收率范围为92.65%～100.58%,精密度范围为1.01%～2.98%,|基质效应|<20%。利用此方法分别对10种商业郫县豆瓣酱的亚精胺含量进行测定,发现10种豆瓣酱中均有亚精胺检出。该方法准确性好、灵敏度高且重现性好,为郫县豆瓣酱中亚精胺含量的研究提供了一种检测手段。

• 单位
  生命科学学院; 成都师范学院