葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装处理对香椿贮藏期微生物变化的影响

作者：林少华; 阿依图拉·拜各吐木尔; 陈存坤; 张慧杰; 罗红霞^*; 李相阳^*; 许文涛

来源：安徽农业大学学报, 2021, 48(03): 367-372.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20210706.016

• 葡萄柚籽提取物
• 聚乙烯包装
• 香椿
• 贮藏保鲜
• 微生物

基于香椿因采摘期短、季节性强和极易腐烂变质等问题,以二茬香椿为原料,采用不同浓度的葡萄柚籽提取物(GSE)和聚乙烯(PE)包装对其进行保鲜处理,测定其贮藏期间的菌落总数、霉菌酵母菌数及细菌和真菌的生物多样性。结果表明,0.5%GSE结合PE保鲜膜处理组能够有效地抑制菌落总数以及霉菌酵母菌数的增长;优势细菌门为蓝菌门(Cyanobacteria)和变形菌门(Proteobacteria),优势细菌属为产碱菌属(Alcaligenes)和红色杆菌属(Rubrobacter);优势真菌门为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota),优势真菌属为短梗霉属(Aureobasidium)和斯宾塞马丁氏孢菌属(Spencermartinsia)。香农指数和主成分分析结果表明,0.5%GSE结合PE保鲜膜处理组的细菌和真菌生物多样性最低,微生物群落更加稳定。

• 单位
  天津科技大学; 食品质量与安全北京实验室; 北京农业职业学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 中国农业大学; 北京农学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)