Fatores antinutricionais e coeficientes de digestibilidade aparente da prote赤na de produtos de soja para o pacu (Piaractus mesopotamicus) = Anti-nutritional factors and protein apparent digestibility coefficients of soybeans sources to pacu (Piaractus mesopotamicus)

作者：Marcia Regina Stech; Dalton Jose Carneiro; Maria Regina Barbieri de Carvalho

来源：Acta Scientiarum - Animal Sciences, 2010.

• hemaglutinina
• inibidor tripsina
• processamento da soja
• tanino
• hemmaglutinin
• trypsin inhibitor
• soybean process
• tannin

Este estudo teve como objetivo determinar as atividades dos inibidores de tripsina, hemaglutinante e teores de taninos no farelo de soja e na soja crua e processada, e avaliar o coeficiente de digestibilidade aparente da fra o proteica para juvenis de pacu. Oscoeficientes de digestibilidade aparente da prote赤na da soja crua, extrusada, tostada e macerada foram determinadas usando 車xido de cromo (0,5%) como marcador. Foi elaborada dieta de refer那ncia com 26% de prote赤na bruta e 4.352 kcal kg-1, e a cada alimento avaliado foram substitu赤das 30% da dieta-teste. As fezes foram coletadas por press oabdominal. Todos os produtos analisados apresentaram fatores antinutricionais, mas foi observada menor atividade de inibidor de tripsina no farelo de soja. Sojas que receberam tratamento t谷rmico apresentaram os melhores coeficientes de digestibilidade e menoresvalores de atividade hemaglutinante do que a soja crua. N o foram observados efeitos dos inibidores de tripsina e taninos sobre o coeficiente de digestibilidade da prote赤na, mas foi observada rela o negativa entre os teores de hemaglutinina com a digestibilidade daprote赤na bruta. Para a alimenta o do pacu recomenda-se a utiliza o do farelo de soja e da soja processada por extrus o ou tostada. This study aimed to determine the activities of trypsin inhibitors, hemagglutinant and tannin levels in soybean meal and in raw andprocessed soy, as well evaluate the protein apparent digestibility coefficient for pacu juveniles. The apparent coefficients of raw, extruded, toasted and milled soy were determined using chromium oxide (0.5%) as marker. A reference diet was created with 26% crude protein and 4,352 kcal kg-1, with each feed containing 30% of the test diet. Feces were collected by abdominal pressure. All analyzed products presented anti-nutritional factors, but the lowest trypsin inhibitoractivity was observed in soybean meal. Soy that received thermal treatment presented better digestibility coefficients and lower hemagglutinating activity values than raw soy. No effects of trypsin and tannin inhibitor were observed on the protein digestibility coefficient, but a negative relationship was observed between hemagglutinin levels and protein digestibility coefficient. Theuse of soybean meal and extruded or toasted soy is recommended for pacu feeding.