采用实验室合成的C22醇烷基磷酸酯(Favor LC)为乳化剂,对Favor LC的乳化性能和乳化稳定性、pH对乳化性能的影响以及影响乳化体系黏度的因素进行了研究。结果表明C22醇烷基磷酸酯乳化剂可以乳化多种不同极性的油脂,质量比3%的乳化剂可以乳化质量比高达50%的油脂,乳化体系稳定的最佳pH范围为67,pH、电解质和乳酸都会对体系黏度产生一定的影响,其中乳酸的降黏效果比较明显。偏光显微镜下可观察到明显的液晶结构,粒径分布图显示乳化体系的粒径分布均匀。
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