食品防护评估工具简介

作者：吕青; 秦红

来源：经济师, 2019, (02): 55.

• 食品防护
• 评估工具
• 现状
• 展望

食品防护控制蓄意污染或故意破坏,能够把食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。食品防护评估工具,可为企业制订和实施制定食品防护计划提供参考。文章介绍并探讨了目前应用较多的食品防护评估工具:TACCP、VACCP、CAR VER+Shock和EMA测试调查。