食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度评定

作者：赵甲慧; 谭亚军^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(19): 177-181.

• 食品添加剂
• 明胶
• 二氧化硫
• 不确定度
• 评定

对食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度进行评定。依据GB 6783-2013《食品添加剂明胶》对明胶进行二氧化硫含量的测定,依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型,分析不确定度的来源,根据来源的不同分类进行各类不确定度的评定和合成。结果表明,该研究中明胶中的二氧化硫含量为(10.84±0.22)mg/kg(95%置信概率,k=2)。测量结果的不确定度主要来源于滴定体积、重复性测定、氢氧化钠标准溶液的标定。

• 单位
  天津市食品安全检测技术研究院