一种抗氧化性椰子多肽及其制备方法与应用

作者：李秀华; 陈国东; 余以刚

来源：2019-01-28, 中国, CN201910080379.4.

本发明公开一种抗氧化性椰子多肽及其制备方法与应用,属于食品及化妆品技术领域。本发明利用椰子粕为原料,获得了通过复合蛋白酶同步酶解制备抗氧化椰子多肽的最佳工艺,为椰子粕的深加工提供了理论依据,并且制备工艺简单,多肽得率较单一蛋白酶更高,并且对DPPH和羟基自由基都具有较强的清除能力；本发明对所得的椰子多肽进行抗氧化性评价,DPPH清除能力为57.3～84.5％,羟基自由基清除率为53.5～74.2％。通过本发明的复合酶解工艺,得到椰子多肽的收率高,分子量低,抗氧化性效果明显,且安全无刺激,可作为功能性添加剂广泛应用于食品及化妆品领域,对于提高椰子资源的综合应用价值具有重要意义。

• 单位
  华南理工大学