基于体外模拟消化模型评价刺参中3种拟除虫菊酯的生物可给性

作者：朱绍彰; 殷海琪; 齐逸璇; 刘春娥^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(17): 5540-5545.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.17.004

• 拟除虫菊酯
• 生物可给性
• 刺参
• 体外模拟消化

目的 利用体外模拟消化模型评估刺参(Stichopus japonicas)中3种拟除虫菊酯的生物可给性。方法 基于胃相动态pH和静态肠相的体外模拟消化模型,采用气相色谱法分析加工前后刺参中3种拟除虫菊酯(甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯)的含量。结果 加工组与原料组相比,经过胃相消化后, 3种菊酯类含量均显著降低(P<0.05);无论原料组还是加工组,甲氰菊酯和溴氰菊酯的浓度在肠道模拟消化后均显著低于消化前(P<0.05);原料组中甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的生物可给性分别为63.09%、86.67%和71.83%,除了溴氰菊酯,加工后另外两种菊酯类生物可给性均低于原料组。结论 刺参中3种拟除虫菊酯经模拟消化后均不能从食物基质中完全释放,此外加热处理可以在一定程度上降低刺参中拟除虫菊酯的生物可给性。

• 单位
  中国农业大学烟台研究院