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摘要
5-羟甲基糠醛是影响果葡糖浆风味的异味物质之一,在果葡糖浆的生产工艺上无法完全去除,需要通过调节工艺参数得以控制。通过分析活性炭对5-羟甲基糠醛的吸附力及对糖浆的脱色效果,得出了不同工艺制造的粉状活性炭的优劣性,为果葡糖浆生产厂家活性炭的选择及添加比例提供参考。
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5-羟甲基糠醛是影响果葡糖浆风味的异味物质之一,在果葡糖浆的生产工艺上无法完全去除,需要通过调节工艺参数得以控制。通过分析活性炭对5-羟甲基糠醛的吸附力及对糖浆的脱色效果,得出了不同工艺制造的粉状活性炭的优劣性,为果葡糖浆生产厂家活性炭的选择及添加比例提供参考。
