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摘要
采用响应面法优化虎奶菇菌丝体多糖的提取工艺，并对提取的多糖进行结构鉴定和抗氧化活性分析。结果表明，最佳提取条件为超声功率247.5 W、超声时间45 min、料液比1:36(g/m L)，多糖提取率为(23.24±0.34)%，是水提法的2.2倍，优化工艺显著提高了多糖提取率。结构鉴定表明，提取的多糖基本不含核酸、蛋白质、色素等杂质，是一种含羧基和吡喃环的α型多糖，且没有三螺旋结构。抗氧化活性试验表明，虎奶菇多糖对ABTS自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均有清除能力，表现出较强的抗氧化活性。
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