高效液相色谱法测定浓缩果汁及水果果糖中5-羟甲基糠醛

作者：孔祥虹; 李小军; 何强; 高军刚; 吴双民

来源：食品工业科技, 2012, (23): 314-315+407.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.015

• 高效液相色谱
• 浓缩果汁
• 水果果糖
• 5-羟甲基糠醛 HPLC
• fruit juice concentrate
• fruit fructose
• 5-hydroxymethylfurfural

建立了浓缩苹果汁、浓缩梨汁和水果果糖中的5-羟甲基糠醛的高效液相色谱(HPLC)检测方法。样品用甲醇溶解后,经水稀释,InetrsilODS-3C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱分离,紫外检测器在282nm处进行检测;5-羟甲基糠醛在1.0～25.0mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9998,回收率为82.2%～103.3%,精密度(RSD)为0.62%～1.25%,方法的检出限(LOD)为0.2mg/kg。本方法具有快速、简单、灵敏度高、适用范围广等特点,可以满足果汁中5-羟甲基糠醛的分析要求。

• 单位
  陕西出入境检验检疫局; 陕西师范大学